Daging kambing sering kali menjadi pilihan utama untuk sajian istimewa Raja mahjong terutama saat Idul Adha atau acara keluarga besar. Tapi tak sedikit orang yang ragu memasak daging kambing karena khawatir bau prengus dan teksturnya yang alot. Tenang, kali ini kami akan membagikan resep daging kambing lado mudo (cabai hijau) yang empuk, anti prengus, dan tentunya pedas nikmat bikin nambah nasi terus!
Bahan-Bahan Daging Kambing Lado Mudo
Sebelum mulai memasak, siapkan dulu bahan-bahan gates of hades berikut:
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu halus:
- 15 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara Memasak Daging Kambing Lado Mudo agar Empuk dan Tidak Prengus
Bersihkan dan Lumuri Daging
Cuci bersih daging kambing, lalu lumuri dengan air jeruk slot gacor nipis dan diamkan selama 15 menit. Ini berguna untuk menghilangkan bau prengus.
Rebus Daging
Rebus daging kambing bersama daun salam dan sedikit garam selama ±30 menit hingga empuk. Anda bisa menggunakan presto jika ingin lebih cepat.
Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan berubah warna agak gelap.
Masak Daging dengan Bumbu
Masukkan daging yang sudah empuk ke dalam tumisan slot depo qris bumbu. Tambahkan sedikit air jika perlu, lalu aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.
Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan daging terasa gurih, pedas, serta empuk.
Siap Disajikan
Sajikan daging kambing lado mudo bersama nasi putih hangat. Pedasnya bikin nagih!
Tips Mengolah Daging Kambing agar Tidak Prengus
- Gunakan air jeruk nipis atau cuka saat membersihkan daging.
- Rebus daging bersama daun salam, daun jeruk, atau serai untuk mengurangi aroma menyengat.
- Jangan terlalu sering membuka tutup panci saat merebus agar aroma tidak menyebar ke udara.
Kesimpulan
Daging kambing lado mudo adalah sajian khas Minang yang pedas dan menggugah selera. Kuncinya terletak pada pengolahan daging yang tepat agar empuk dan tidak bau. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan masakan rumah rasa restoran yang bikin keluarga ketagihan. Siapkan nasi hangat dalam jumlah banyak, karena satu porsi tak akan cukup!