Cara Membuat Ayam Panggang Berbumbu Padang yang Menggoda Selera – Masakan Minang telah lama dikenal sebagai salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan rempah dan teknik memasak yang khas. Salah satu hidangan yang tak pernah absen di rumah makan Padang adalah ayam slot bonus 100 to 3x bakar berbumbu khas Minang. Ayam ini bukan sekadar dipanggang, melainkan melalui proses pengungkepan dengan bumbu rempah yang kompleks sebelum dibakar hingga harum dan menggoda.
Karakteristik Ayam Bakar Khas Padang
Ayam bakar Padang memiliki ciri khas yang membedakannya dari ayam bakar daerah lain:
- Penggunaan rempah yang melimpah, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri
- Proses pengungkepan dengan santan, yang membuat ayam empuk dan bumbu meresap
- Teknik pembakaran di atas bara api, menghasilkan aroma smokey yang khas
- Bumbu yang meresap hingga ke tulang, berkat proses masak perlahan
Keunikan ini menjadikan ayam bakar Padang sebagai hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya dan tradisi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4–6 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 buah asam kandis
- 700 ml air
- 250 ml santan kental
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt jinten
- ¼ sdt pala bubuk
Langkah-Langkah Memasak Ayam Bakar Padang
1. Persiapan Ayam
- Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
- Diamkan selama 15 menit untuk slot garansi kekalahan menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali hingga bersih.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan asam kandis hingga harum dan matang.
3. Mengungkep Ayam
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental, garam, gula merah, dan merica.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
4. Proses Pembakaran
- Siapkan alat pemanggang atau bara api.
- Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep agar rasa semakin meresap.
- Panggang hingga permukaan ayam berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum.
Tips dan Trik Memasak yang Sukses
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih.
- Jangan terlalu lama mengungkep ayam agar tidak hancur saat dibakar.
- Untuk hasil maksimal, celupkan ayam ke dalam kuah ungkep beberapa kali saat dibakar.
- Gunakan arang batok kelapa untuk aroma bakaran yang lebih khas dan autentik.
- Jika tidak memiliki alat bakar, gunakan wajan grill anti lengket sebagai alternatif.
Variasi Rasa dan Penyajian
Ayam bakar Padang bisa disajikan dengan berbagai pelengkap yang memperkaya cita rasa:
- Sambal hijau: Terbuat dari cabai hijau, bawang, dan tomat yang ditumis
- Daun singkong rebus: Sebagai sayuran pendamping yang menyeimbangkan rasa
- Nasi putih hangat: Menjadi pasangan sempurna untuk menyerap bumbu ayam
- Kerupuk jangek atau kerupuk kulit: Menambah tekstur renyah dalam sajian
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan cabai rawit dalam bumbu halus jika menginginkan rasa yang lebih pedas.