Panduan Lengkap Membuat Dendeng Balado Autentik – Indonesia dikenal sebagai negeri dengan kekayaan kuliner yang luar biasa. Salah satu sajian yang telah menembus batas daerah dan menjadi favorit di berbagai penjuru tanah air adalah dendeng balado. Hidangan khas Minangkabau ini memadukan irisan daging sapi yang digoreng garing dengan sambal balado yang pedas dan aromatik. Dendeng balado bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang teknik memasak yang memerlukan ketelatenan dan pemahaman terhadap bumbu tradisional.
🧭 Sejarah dan Filosofi Kuliner Dendeng Balado
Dendeng balado berasal dari Sumatera Barat dan merupakan bagian dari tradisi kuliner Minangkabau yang kaya akan rempah dan teknik pengolahan daging. Kata “dendeng” merujuk pada daging yang diiris tipis dan dikeringkan, sementara “balado” adalah teknik memasak dengan sambal merah yang ditumis bersama bawang dan cabai.
Filosofi kuliner dendeng balado:
- Menggunakan bahan lokal yang tahan lama dan mudah disimpan
- Mengedepankan rasa pedas dan gurih sebagai ciri khas Minang
- Menyajikan makanan sebagai simbol kekuatan dan semangat
- Menjaga teknik masak https://www.fujisushi1950.com/contact-us/ tradisional yang diwariskan secara turun-temurun
Dendeng balado sering disajikan dalam acara adat, jamuan keluarga, dan sebagai lauk dalam nasi Padang yang legendaris.
🧂 Bahan-Bahan Utama dan Rempah Khas
Untuk membuat dendeng balado yang autentik dan lezat, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- Daging sapi has dalam – 500 gram
- Air – secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng – secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Rebusan:
- Bawang putih – 4 siung
- Ketumbar – 1 sendok teh
- Jahe – 1 ruas
- Garam – 1 sendok teh
- Asam kandis – 1 keping
- Daun salam – 2 lembar
- Serai – 1 batang, memarkan
Bumbu Balado:
- Cabai merah keriting – 15 buah
- Bawang merah – 6 butir
- Tomat merah – 1 buah
- Gula pasir – ½ sendok teh
- Garam – secukupnya
- Daun jeruk – 2 lembar
- Air jeruk nipis – 1 sendok makan
🔥 Langkah-Langkah Memasak Dendeng Balado
Berikut adalah tahapan memasak dendeng balado yang bisa Anda ikuti di rumah:
1. Merebus Daging
- Potong daging sapi menjadi ukuran besar agar mudah diiris setelah matang.
- Rebus daging bersama bumbu rebusan slot deposit 10k hingga empuk dan air menyusut.
- Angkat dan dinginkan, lalu iris tipis searah serat.
- Pukul-pukul daging dengan alat pemukul agar pipih dan melebar.
2. Menggoreng Daging
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
- Goreng irisan daging hingga kering dan berwarna coklat kehitaman.
- Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Membuat Sambal Balado
- Haluskan cabai merah, bawang merah, dan tomat secara kasar (bisa diulek atau diblender dengan sedikit minyak).
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula, air jeruk nipis, dan daun jeruk.
- Aduk rata dan masak hingga sambal mengental dan beraroma.
4. Menggabungkan Dendeng dan Sambal
- Masukkan irisan daging goreng ke dalam sambal balado.
- Aduk perlahan agar sambal melapisi seluruh permukaan dendeng.
- Masak sebentar agar bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
🍛 Tips dan Trik Memasak Dendeng Balado yang Sempurna
- Gunakan daging has dalam agar teksturnya empuk dan mudah diiris.
- Jangan terlalu lama menggoreng agar dendeng tidak terlalu keras.
- Ulek sambal secara kasar agar tekstur dan rasa lebih terasa.
- Tambahkan air jeruk nipis untuk rasa segar dan aroma khas.
-
Simpan dendeng dan sambal terpisah jika ingin disajikan kemudian agar tetap renyah.