Resep Mie Kocok Bandung Topping Kikil ala Abang-abang – Mie kocok Bandung merupakan salah satu kuliner legendaris Jawa Barat yang selalu berhasil menggugah selera. Ciri khasnya terletak pada kuah kaldu sapi yang gurih, mie kuning yang kenyal, serta topping kikil empuk yang kaya kolagen. Tak heran jika mie kocok ala abang-abang kaki lima selalu dirindukan karena rasanya yang autentik dan menghangatkan. Kabar baiknya, kamu bisa membuat sendiri mie kocok Bandung rajamahjong88 di rumah dengan rasa yang tak kalah nikmat.
Mengenal Ciri Khas Mie Kocok Bandung
Mie kocok Bandung identik dengan kuah bening kekuningan hasil rebusan tulang dan kaki sapi. Proses “dikocok” merujuk pada cara penyajian mie yang dicelupkan ke air panas lalu dikocok agar matang sempurna dan tidak menggumpal. Topping kikil menjadi bintang utama karena teksturnya yang kenyal namun lembut. Biasanya, mie kocok disajikan dengan taburan daun bawang, seledri, tauge, serta bawang goreng yang melimpah.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat mahjong slot mie kocok Bandung topping kikil ala abang-abang, siapkan bahan berikut:
Bahan utama:
- 500 gram mie kuning basah
- 400 gram kikil sapi, bersihkan dan potong
- 1,5 liter air
- 300 gram tulang kaki sapi (opsional, untuk kaldu lebih gurih)
- Bumbu kuah:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- Kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Tauge, seduh
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
Cara Membuat Kuah dan Kikil yang Gurih
Langkah pertama adalah merebus kikil dan tulang sapi hingga empuk. Gunakan api kecil dan buang busa yang muncul agar kuah tetap bening. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1–1,5 jam agar kikil benar-benar lembut.
Setelah kikil empuk, masukkan bawang putih halus, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak kembali hingga bumbu meresap. Koreksi rasa hingga kuah terasa gurih ringan, khas mie kocok abang-abang.
Cara Penyajian Mie Kocok ala Abang-Abang
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan mie kuning dan kocok menggunakan saringan mie selama beberapa detik hingga mie matang dan terurai. Tiriskan, lalu tata mie di dalam mangkuk.
Tambahkan kikil di atas mie, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan mie kocok Bandung dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit agar rasanya semakin segar dan pedas.
Tips Agar Rasanya Lebih Autentik
Gunakan kikil segar dan rebus dengan api kecil agar teksturnya empuk tanpa bau. Jika ingin rasa lebih “kaki lima”, tambahkan sedikit minyak bawang putih ke dalam kuah. Sajikan selagi panas untuk mendapatkan sensasi mie kocok Bandung yang hangat dan menggoda.